Линейка премиальных выдержанных вин отражает кропотливую работу фанагорийских агрономов и виноделов с виноградом, выращенном на лучших участках наших виноградников.
Особенности винификации. Фанагорийский портвейн создан из винограда сортов «каберне совиньон» и «саперави», выращенных в винодельческом регионе «Кубань. Таманский полуостров» при контролируемой урожайности 100 ц/га. Приготовлен по классической технологии – спиртованием сусла на мезге и последующей 2-летней выдержкой в новых и «годовых» дубовых бочках из 80-летнего кавказского дуба. Для спиртования сусла использовался собственный виноградный дистиллят, произведенный специально для ликерных вин в коньячном цехе.
Сенсорные характеристики. Темно-рубинового цвета с терракотовым оттенком. Аромат яркий, богатый с тоном увяленных черных фруктов и ягод: чернослива, вишни, черники, голубики, брусники, терна; оттенки древесины дуба, ванили, черного шоколада, корочки ржаного хлеба и кедрового ореха. Вкус экстрактивный, полный, хорошо сбалансированный, повторяются ноты аромата с длительным шоколадно-ягодным послевкусием.
Гастрономические сочетания: голубые сыры, шоколадный мусс, выпечка с красными ягодами, увяленные красные ягоды, чернослив.
Рекомендуемая температура: 14-16 ºС
Рецепт паштета с желе, приготовленного из вина «Винтаж Портвейн Фанагории».
Пробуем: цвет темно-бордовый, с терракотовыми бликами, глубокий, не прозрачный. 1-й нос: яркие и интенсивные фруктовые тона. Далее: черный шоколад, терн, кофе, чернослив, патока, тростниковый сахар. Вкус слаженный, гармоничный, спирт прекрасно интегрирован, кислотность ниже среднего, танины мягкие. Послевкусие долгое, сладкое, играющее. Интересное десертное вино, более похоже на кагор, чем на португальский портвейн.
Вкус черной смородины и корочки ржаного хлеба – первое, что чувствуется, когда еще только вдыхаешь аромат это напитка. Уже потом, пробуя и смакуя портвейн, начинаешь ощущать вкусы вишни, чернослива. Несмотря на то, что это ликерное вино, оно совсем не сладкое. Присутствует легкая терпкость. Ну а в послевкусии ощущаются нотки вяленых фруктов.
Аромат высокой интенсивности, довольно плотный с мощным запахом чёрной смородины в смеси с вишнёвым вареньем. Вкус не менее яркий и… совершенно не похожий на своих португальских собратьев, которых я в изобилии привозил из Финляндии! Портвейн по вкусу не имеет ничего общего ни с Dow's, ни с Graham's, ни с Warre's, ни с Burmester на пару с Offley. Не похож он и на своих крымских родственников. Тем не менее очень приятный и лёгкий. Спиртуозность отсутствует, послевкусие долгое и яркое. Очередная несомненная удача таманских виноделов!
Аромат средней интенсивности+, свежесваренное варенье из красных ягод, увяленные вишня и черная смородина, виноградные гребни, ваниль, черный шоколад. Вкус мощный, яркий, суперский с мощными танинами, тоном ржаной корочки, дуба, увяленных черных ягод, шоколада, варенья из черной смородины, черноплодки и вишни в обрамлении перечных нот. Послевкусие длительное, заварка черного чая, ржаная корочка, увяленные ягоды. Отличный олдскульный советский портвейн, когда все на своем месте.
Тёмно-рубиновый цвет с терракотовым оттенком. Сбалансированный вкус, полное тело и ровный аромат. Бочковая выдержка всё же делает своё дело. Не знаю, как влияет 80-летний возраст дуба, из которого сделаны бочки, но приятная древесность дуба ощущается. В аромате есть и ваниль, и лёгкая благородная табачная дымность. Нет здесь и навязчивой сладости во вкусе, а та сладость, что есть, приятной тяжестью хорошо ложится на язык с другими компонентами вкуса. С выдержкой вкус станет ещё суше и приятнее. Букет очень богатый и сложный для меня. Все эти ваши ягоды, варенья и фрукты, типовые для хороших портвейнов, здесь конечно присутствуют, как и некая выдержанная утончённость в балансе всех этих составляющих. Послевкусие приятно дополняет перечная острота.
Производитель рекомендует в качестве гастрономической пары к портвейну голубые сыры, шоколадный мусс, выпечку с красными ягодами, увяленные красные ягоды, чернослив. Голубых сыров в своём санкционном холодильнике я не нашёл, но откопал какой-то выдержанный твёрдый сыр, привезённый из Европы. И скажу я вам, это сочетание действительно было волшебным. Как будто они созданы друг для друга.
В Тамани вчера под вечер обнаружилось очень приятное местечко – дегустационный зал от местного винного производителя «Фанагории». Могу сказать, что именно этот винтажный портвейн выше всяких похвал. А в осеннюю погоду – просто находка! Опять радуюсь отечественному производителю!
