Линейка премиальных выдержанных вин отражает кропотливую работу фанагорийских агрономов и виноделов с виноградом, выращенном на лучших участках наших виноградников.
Особенности винификации. Создан из винограда сортов «каберне совиньон» и «саперави», выращенных на фанагорийских виноградниках Таманского полуострова при контролируемой урожайности 100 ц/га. Приготовлен по классической технологии – спиртованием сусла на мезге и последующей выдержкой в новых и «годовых» бочках из 80-летнего кавказского дуба не менее 2-х лет. Для спиртования сусла использовался собственный виноградный спирт, произведенный специально для ликерных вин в коньячном цехе.
Сенсорные характеристики. Темно-рубиновый цвет с терракотовым оттенком. Аромат комплексный с нотами увяленных черных фруктов и ягод: чернослива, вишни, черники, голубики, терна, черноплодной рябины; оттенки древесины дуба, ванили, черного шоколада, корочки ржаного хлеба. Вкус вина экстрактивный, полный со сбалансированой кислотностью, с джемовыми нотами, соответствует аромату. Послевкусие длительное с оттенками чернослива и шоколада.
Гастрономические сочетания: голубые сыры, а также бри, камамбер, горький шоколад (выше 65 %), шоколадный десерт, выпечка с красными ягодами и шоколадом, увяленные красные ягоды, чернослив, инжир.
Рекомендуемая температура подачи: 14-16 °С.
Аромат плотный, гладкий, подсушенные черные ягоды, сироп из черноплодки, сырно-молочные тона. Вкус с удивительно высокой кислотностью, тонами черемухи, черноплодки, чернослива; напомнило еще греческое варенье из помидор. Послевкусие средней продолжительности+, чернослив и черноплодка. Очень вкусно, гармонично, мягко, сглаженно, не приторно.
