Каберне – Цимлянский черный

Вино защищенного географического указания «Кубань. Таманский полуостров» красное сухое
Сорта: каберне совиньон, цимлянский черный
Объемы: 750 мл, 1500 мл, 3000 мл
Алкоголь 13%

Особенности винификации. Вино создано из винограда классического европейского сорта «каберне совиньон» и автохтонного донского сорта «цимлянский чёрный», выращенных на фанагорийских виноградниках винодельческого региона «Кубань. Таманский полуостров» с контролем урожайности. Брожение проходило в винификаторах трёх типов – римонтаж, пижаж, митос. Яблочно-молочное брожение в стали.

Сенсорные характеристики. Цвет гранатовый. В аромате переливаются оттенки черных ягод в обрамлении сафьяновых нот. Вкус хорошо структурированный с нотками черной смородины, терна, вишни, чернослива в обрамлении оттенков гариги. Послевкусие длительное, терпкое, ягодно-перечное.

Гастрономические сочетания. Составит гастропару широкому ассортименту блюд, приготовленных на гриле – стейкам из телятины и баранины, купатам с печеными овощами.

Рекомендуемая температура: 14 – 16 ºС.

Рекомендуемая подача: бокал для красного вина.


«Цимлянский черный»: рассказываем о свойствах и истории сорта от Цимлы до «Фанагории» – статья о сорте винограда.

Отзывы

Отзыв винного критика об «Авторском вине Каберне – Цимлянский черный 2015»

Открытие года. Конечно, идея тандема международного «каберне» и патриотичного «цимлянского черного» не нова, используется она часто и довольно успешно. Но! Это вино стоит не 1-2 тысячи (как некоторые аналоги), а всего лишь 350 рублей. И даже без аллюзии на бюджетность купаж удался. Вино впечатлило. Это тот случай, когда явная сортовость (а «каберне» и «цимлянский черный» улавливались канонично и открыто) заходит в большой плюс. Это «Авторское» – мягкое, бархатистое, среднетельное, а вкус какой-то тепло-тягучий. В букете: ягодно-фруктовый коктейль из сливы, черники, вишни. Вишня уходит и во вкус, сопровождаясь тонами имбиря. Танины с легкой колкостью классно дополняют структуру и баланс. «Каберне» здесь, вероятно, составляет базу, но абсолютно не доминирует, «играет» лишь чуть-чуть. «Цимлянский черный», по идее, добавляет тонов, но в какой-то момент раскрывает себя очень активно. Итог такой: у этого вина шикарный баланс «цена/впечатление». Даже добавить нечего. Берите, пробуйте.

Источник отзыва: журнал о хороших и недорогих винах Wine For Dinner, @wfd_nn
Отзыв винного энтузиаста об «Авторском вине Каберне – Цимлянский черный 2016»

В цвете вино темно-рубиновое, благородное. Без окрашивания. В аромате чистокровный «каберне». Черноплодная рябина, черная смородина, кожа, еле заметные вяленые фрукты. Во вкусе чувствуется тяжесть сорта «каберне» с последующей сухостью на небе. Прослеживаются ноты сухих трав: полынь, чертополох... Послевкусие довольно интересное: то вяжущее при медленной дегустации, то с кислинкой при быстром употреблении. В целом это замечательное вино, которое сначала готов выпить не больше 1-2 бокалов. Но после готов изучать вино снова и снова. А дегустация превращается в приятный вечер в хорошей компании. 86 баллов. И мне очень любопытно продегустировать вино следующего сбора!

Источник отзыва: винный инстаграм @wine_food_dabbler
Поделиться в
Анкета соискателя!
Фамилия *
Имя *
Отчество
Телефон *
Эл. почта *
Город проживания *
Желаемая вакансия *